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Lombo de Porco ao Perfume de Ervas de Provence

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Lombo de Porco ao Perfume de Ervas de Provence

  1. 600g de lombo de porco  
  2. ½ xícara (chá) de azeite extra virgem  
  3. Papel alumínio  
  4. Marinada:  
  5. 200ml de vinho branco seco  
  6. 1 cebola picada em cubos médios  
  7. 2 dentes de alho esmagados  
  8. 1 folha de louro fresca  
  9. 1 ramo de alecrim fresco  
  10. Sal e pimenta-do-reino moída na hora  
  11. Pêssegos grelhados:  
  12. 2 pêssegos frescos cortados em gomos  
  13. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  14. Ervas de Provence:  
  15. 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado  
  16. 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada  
  17. 2 colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhas, picadas)  
  18. 2 colheres (sopa) de alecrim fresco (só as folhas, picadas)  
  19. 2 colheres (sopa) de manjerona picada  

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Lombo de Porco ao Perfume de Ervas de Provence

  1. Marinada: em um recipiente grande misture bem todos os ingredientes da marinada, coloque o lombo neste tempero e cubra com papel filme. Deixe na geladeira descansando e pegando o tempero por 24 horas. Vire a peça de lombo algumas vezes.  
  2. Preaqueça o forno a 180°C.  
  3. Retire o lombo da marinada e coloque sobre um pedaço de papel alumínio. Regue a ½ xícara (chá) de azeite sobre a carne e feche o alumínio em volta da carne. Coloque em uma assadeira.
  4. Leve ao forno e asse em fogo baixo (180°C) por 1 hora e 20 minutos (se o lombo for maior calcule 30 minutos para cada 300g de carne).  
  5. Pêssegos grelhados: aqueça bem uma frigideira. Adicione a manteiga e quando derreter coloque os gomos de pêssego, doure bem dos dois lados.
  6. Retire o lombo do papel alumínio e sele-o ainda quente. Aqueça bem uma panela e unte com azeite. Doure todos os lados do lombo.  
  7. Coloque as ervas picadas em um prato. Pincele azeite em todo o lombo e passe o lombo nas ervas. Fatie e sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.