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Lombo no Bafo

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Lombo no Bafo

  1. 1 lombo de porco, limpo (aproximadamente 1½ kg)  
  2. Marinada:  
  3. 2 cebolas picadas em pedaços grandes  
  4. 4 dentes de alho esmagados  
  5. 400mL de vinho branco seco  
  6. 1 ramo de alecrim fresco  
  7. 1 colher (chá) de sal  
  8. Pimenta do reino a gosto  
  9. ¼ xícara (chá) de óleo de canola  
  10. 2 colheres (sopa) de shoyu  

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Lombo no Bafo

  1. Misture todos os ingredientes da marinada. Faça furinhos em todo o lombo. Junte-o com a marinada e deixe temperando de um dia para o outro, na geladeira, virando a peça de vez em quando.  
  2. Retire os ramos de alecrim e bata a marinada no liquidificador. Reserve.  
  3. Aqueça bem uma panela grande, com tampa, e coloque 2 colheres (sopa) de óleo.  
  4. Doure bem todos os lados do lombo, tomando cuidado para não queimar o fundo da panela.  
  5. Quando todos os lados estiverem bem dourados, vá pingando a marinada batida aos poucos diretamente na panela (nunca pingue em cima da carne) e tampe imediatamente, deixe secar a água. Repita essa operação várias vezes até o lombo ficar macio e cozido (aproximadamente 40 minutos).  
  6. Quando o lombo estiver macio, coloque o molho shoyu.

 

*Se desejar um molhinho mais grosso, dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo no molho shoyu.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.