Macarrão a Bolonhesa

INGREDIENTES

Macarrão a Bolonhesa

  1. 1 receita de molho bolonhesa

  2. 1 receita de molho de tomates frescos

  3. Queijo parmesão ralado na hora a gosto

  4. 500g de fetuccini ou espaguete

Molho Bolonhesa

  1. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

  2. ½ cebola grande, picada em cubos pequenos

  3. 2 dentes de alho picados

  4. 500g de carne moída (coxão mole)

  5. Sal e pimenta do reino a gosto
  6. 1 receita de molho de tomates frescos

Molho de Tomate

  1. 1kg de tomate bem maduro sem pele e sem sementes cortado em cubos médios

  2. 40mL de azeite extra virgem

  3. 1 dente de alho inteiro

  4. 1/2 cebola picada em cubos pequenos

  5. 1/2 maço de folhas de manjericão fresco picadas

Macarrão a Bolonhesa

  1. Cozinhe a massa em água e sal até ficar “al dente”. Não coloque óleo, pois o molho não grudará depois. Escorra toda a água e misture a massa com o molho.

  2. Polvilhe queijo ralado por cima e sirva.

Molho Bolonhesa

  1. Aqueça bem uma panela e refogue no azeite a cebola e o alho até ficar bem dourado.

  2. Adicione a carne, aos poucos, e cozinhe até ficar levemente dourada. Tempere com sal e pimenta.

  3. Adicione o molho de tomate e cozinhe (sem tampar) por mais 10 minutos para apurar, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Molho de Tomate

  1. Para tirar a pele dos tomates: Ferva 1 litro de água numa panela. Faça cortes embaixo dos tomates, na parte redonda sem o cabinho, no formato de “X”. Mergulhe os tomates na água fervente e deixe por no máximo 1 minuto ou tempo suficiente para a pele começar a soltar. Imediatamente mergulhe os tomates numa tigela com água gelada para parar o cozimento e soltar melhor a pele. Retire a pele dos tomates com o auxilio das mãos.
  2. Depois de retirar a pele e as sementes dos tomates, deixe esfriar um pouco. Corte metade dos tomates em cubos e a outra metade bata no liquidificador com um pouco de água (o suficiente para bater).
  3. Aqueça o azeite em uma panela. Junte a cebola e refogue até ficar transparente.

  4. Acrescente o alho. Doure levemente.

  5. Junte o tomate picado em cubos médios e a polpa, cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a “desmanchar”.

  6. Ajuste o sal e a pimenta.

  7. Ao final, com o fogo desligado, acrescente as folhas de manjericão picadas e retire o alho.

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