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Madeleines de Limão Siciliano e Baunilha

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Madeleines de Limão Siciliano e Baunilha (com fermento natural)

  1. 80g de farinha de trigo
  2. 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
  3. 80 gramas de açúcar cristal
  4. 50g de fermento natural com 100% de hidratação
  5. 80g de manteiga sem sal, derretida, fria.
  6. 2 ovos grandes
  7. Fava de 1/2 baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  8. Raspas de um limão siciliano grande
  9. Pitada de sal

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Madeleines de Limão Siciliano e Baunilha (com fermento natural)

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Unte com manteiga as forminhas de madeleines.
  3. Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento químico e o sal.
  4. Em outra tigela, coloque o açúcar, as raspas de limão e os ovos. Bata até ficar levemente aerado.
  5. Adicione a baunilha e o fermento natural, misture bem e incorpore aos poucos a mistura da farinha.
  6. Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo.
  7. Divida a mistura entre as forminhas e asse por aproximadamente 13 min, até que as bordas estejam bem douradas.
  8. Remova-as das forminhas sobre uma grade e deixe-as esfriar por completo antes de servir.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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