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Massa com molho branco vegano e espinafre

Por Loris Valim

Ingredientes

Massa com molho branco vegano e espinafre

  1. Molho
  2. 1 xíc de castanha de caju {demolhada por 8 horas}
  3. 1 cebola picada
  4. 2 dentes de alho picados
  5. 1/4 xíc de vinho branco seco
  6. 1 xíc de água morna + 1/2 col de chá de sal temperado {receita no feed do blog Bem Mais que Salada}
  7. 1/4 col de chá de alho em pó
  8. 1/4 col de chá de sal {ou mais se achar necessário}
  9. Pitada de noz moscada ralada na hora
  10. Pitada de pimenta do reino
  11. 1 col de chá de levedura nutricional {opcional}
  12. Massa
  13. 250g de massa tipo penne
  14. 1/2 maço de espinafre {apenas as folhas}
  15. 1 1/2 xíc de molho béchamel
  16. 1 xíc de água do cozimento da massa
  17. 1/4 col de chá de pimenta calabresa {opcional}
  18. Sal e pimenta a gosto
  19. Punhado de tempero verde picado

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Massa com molho branco vegano e espinafre

  1. Molho
  2. Aqueça um panela em fogo médio-baixo e coloque um pouco de azeite, adicione a cebola e deixe refogar por uns 5 minutos ou até que esteja macia e translúcida. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Quando estiver começando a dourar, adicione o vinho e deixe reduzir por uns 3-5 minutos. Reserve.
  3. Escorra as castanhas de caju e coloque-as no liquidificador, coloque o refogado, o caldo, o alho em pó, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Bata em velocidade alta por 1 minuto, até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste os temperos se necessário. Se não for utilizar na hora, guarda em recipiente com tampa, na geladeira por 3 a 5 dias.
  4. Massa e finalização do prato
  5. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem ou até que esteja al dente.
  6. Em uma frigideira alta, coloque o molho branco e despeje uma xícara de água do cozimento da massa. Mexa para misturar e deixe cozinhar por uns 2-3 minutos, se necessário, acrescente um pouco mais de água. Se for utilizar a pimenta calabresa, pode adicionar nessa etapa.
  7. Coloque as folhas de espinafre no molho, misture bem e deixe cozinhar por alguns poucos minutos, elas irão murchar e reduzir bastante de volume.
  8. Para finalizar, acrescente a massa, o tempero verde e misture bem. Prove e se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e sirva a seguir.

Por: Loris Valim

Uma arquiteta metida a cozinheira. Foi na busca por uma alimentação mais saudável que acabou se apaixonando pela arte de cozinhar. É autora do blog Bem Mais que Salada, onde compartilha um pouco da sua aventura e paixão pelo universo da culinária vegetariana. Inquieta, está sempre em busca de novos sabores e se sente extremamente feliz em compartilhar essas experiências.

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