Medalhão com crosta de amêndoas e Batata gratinada

INGREDIENTES

Medalhão com Crosta de Amêndoas

  1. 800g de medalhão de filé mignon (4 unidades)

  2. Azeite para grelhar

  3. Crosta:

  4. 200g de farinha de amêndoa

  5. 150g de manteiga

  6. 200g de farinha de pão (feita com torradas caseiras, se possível)

  7. Sal e pimenta do reino a gosto

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Batatas gratinadas

  1. 4 batatas (grandes)

  2. 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

  3. 50g de manteiga

  4. 300ml de creme de leite fresco

  5. 1 pitada de noz moscada

  6. 1 pitada de pimenta do reino

  7. Sal a gosto

Medalhão com Crosta de Amêndoas

  1. Tempere os medalhões com sal e pimenta. Reserve.
  2. Misture todos os ingredientes da crosta de castanha, até formar uma farofa grossa.

  3. Unte uma frigideira bem quente com azeite e sele os medalhões (2 por vez para não juntar água) em fogo alto até dourar um dos lados. Vire e doure o outro lado.

  4. Coloque a farofa por cima dos medalhões (apertando bem), leve ao forno em assadeira por 5 minutos a 250 graus, ou até que a crosta fique dourada.

Batatas gratinadas

  1. Asse as batatas envoltas em papel alumínio em forno médio até ficarem macias.

  2. Com uma faca pequena e afiada faça uma abertura em cada batata (como se abrisse uma tampa). Retire um pouco do “miolo” de cada batata e passe em um espremedor, formando um purê.
  3. Leve o purê para uma panela, junte a manteiga e mexa (fogo baixo) até derreter. Acrescente o creme de leite, aos poucos, mexendo sempre até formar um creme.

  4. Junte o queijo parmesão e deixe derreter.

  5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

  6. Recheie as “cascas” de batata com esse purê.

  7. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno 200 graus para gratinar.

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