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Mil folhas de mandioca com carne seca

Por Sofia Marinho

Ingredientes

Mil folhas de mandioca com carne seca

  1. Mil folhas
  2. 4 mandiocas ouro médias
  3. 200g de queijo coalho
  4. Manteiga {quanto baste}
  5. Carne seca
  6. 200g de carne seca
  7. 1 cebola grande
  8. 1/2 pimentão vermelho
  9. 3 dentes de alho
  10. quanto baste de manteiga de garrafa
  11. pimenta do reino a gosto
  12. folhas de coentro {pode substituir por salsinha}

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Mil folhas de mandioca com carne seca

  1. Mil folhas
  2. Corte a mandioca em um mandoline no sentido do comprimento.
  3. Unte uma forma com manteiga, coloque uma camada de mandioca, em seguida pincele manteiga e então o queijo coalho ralado. Repita essa ordem até atingir a altura desejada.
  4. Coloque uma forma com peso em cima, prensando o mil folhas e leve para geladeira de um dia para o outro.
  5. Asse a mandioca até que esta esteja macia – cerca de 2 horas {verifique com a ajuda de um palito}.
  6. Corte em cubos e reserve.
  7. Na hora de servir frite em óleo bem quente e então leve a forno por aproximadamente 10 min.
  8. Carne seca
  9. Cozinhe a carne seca na pressão e desfie.
  10. Em uma frigideira bem quente coloque a manteiga de garrafa e então refogue a cebola, o alho e o pimentão.
  11. Quando estiver bem dourado coloque a carne seca e tempere com a pimenta do reino.
  12. Acrescente o coentro e sirva com a mil folhas de mandioca.

Por: Sofia Marinho

Bióloga e cursou pós-graduação em alta gastronomia em João Pessoa. Foi na Praia da Pipa, Rio Grande do Norte, que começou sua trajetória na gastronomia, vendendo massas artesanais por encomenda e fornecendo para os melhores restaurantes da cidade até abrir o seu próprio. Participou do reality show The Taste Brasil e trabalhou com em renomados chefs em Porto Alegre e Belo Horizonte, onde agora atua como personal chef e professora de culinária na sua empresa A Cozinha de Sofia.

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