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Minestrone

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Minestrone

  1. ½ xícara (chá) de massa (ex: argolinha, conchinha)  
  2. 1 xícara (chá) de feijão branco cozido  
  3. 2 colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos  
  4. ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubos
  5. ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  6. ½ xícara (chá) de salsão cortado em cubos
  7. ½ xícara (chá) de batata cortada em cubos
  8. 2 unidades de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  9. ½ xícara (chá) de vagem cortada em pedaços de 1cm
  10. 1 litro de caldo de legumes
  11. ½ xícara (chá) de abobrinha Italiana cortada em cubos
  12. ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
  13. ½ xícara (chá) de repolho verde cortado em tiras
  14. 3 folhas (sem o talo) de couve manteiga cortada em quadrados
  15. Sal e pimenta do reino moída na hora

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Existe sopa mais clássica que a boa e velha sopinha de legumes com macarrão? Essa é a versão italiana, mais próxima da tradicional, que esquenta o corpo e a alma. Mas você pode “tropicalizar” e usar ingredientes mais brasileiros (e da sua região).

Minestrone

  1. Cozinhe a massa até ficar al dente (depois ela volta a cozinhar)  
  2. Coloque o bacon numa panela em fogo baixo até a gordura derreter. Retire o bacon da panela, escorra num papel toalha. Reserve.  
  3. Utilizando a gordura que derreteu do bacon, refogue a cebola, o salsão, a batata, o tomate e a vagem.  
  4. Coloque o caldo nos legumes refogados, cozinhe por 5 minutos e acrescente a abobrinha e o pimentão. Cozinhe mais um pouco e quando os legumes estiverem macios, acrescente o feijão, o repolho, a couve e a massa.  
  5. Ferva até que os ingredientes restantes estejam cozidos. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.