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Molho de Tomate com Queijo Fontina

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Molho de Tomate com Queijo Fontina

  1. Sugo di Pomodoro:
  2. 1 colher (sopa) de óleo de canola
  3. 2 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos pequenos
  4. ½ dente de alho
  5. 4 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos pequenos
  6. 2 colheres (sopa) de cenoura em cubos pequenos
  7. 2 colheres (sopa) de salsão cortado em pedaços pequenos
  8. 2kg de tomate bem maduro para molho, sem pele e sem sementes cortado em cubos médios
  9. 1 folha de louro fresco
  10. Sal e pimenta do reino moída na hora
  11. 300g de queijo Fontina ralado  

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Molho de Tomate com Queijo Fontina

  1. Em uma panela coloque o óleo de canola e adicione o bacon. Refogue lentamente em fogo baixo até que a gordura do bacon tenha derretido completamente.
  2. Adicione o alho, a cebola, cenoura e salsão na frigideira e refogue na gordura do bacon até os vegetais ficarem bem dourados.
  3. Junte os tomates e cozinhe bem, mexendo sempre até que os tomates fiquem bem dourados (escuros). Coloque a folha de louro.
  4. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando.
  5. Retire a folha de louro e espere esfriar totalmente antes de bater. Bata no liquidificador, coe e tempere com sal e pimenta.  
  6. Depois de coado, volte o molho para a panela e adicione o queijo fontina ralado, aqueça até que o queijo comece a derreter.
  7. Sirva com nhoque.

*Se o molho depois de pronto estiver ácido coloque 1 colher (chá) rasa de açúcar refinado. Cozinhe por mais alguns minutos e acerte o sal e pimenta.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.