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Moqueca de Palmito Pupunha

Por Suzan Zacchi

Ingredientes

Moqueca de Palmito Pupunha

  1. 500gr de palmito pupunha fresco cortado em rodelas
  2. 1 pimentão vermelho grande em rodelas
  3. 1 pimentão amarelo grande em rodelas
  4. 3 tomates em rodelas
  5. 1 cebola em rodelas
  6. 4 dentes de alho
  7. 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  8. 1 pimenta dedo de moca sem as sementes e picada
  9. 10 folhas de algas nori rasgadas
  10. 100ml de azeite de dendê
  11. 200nl de leite de coco
  12. Sal e pimenta a gosto
  13. 1 maço de coentro picado

Farofa {para a Moqueca de Palmito Pupunha}

  1. 250gr de farinha de mandioca em flocos grossos  
  2. 1/2 xícara de azeite de oliva  
  3. 1 cebola  
  4. Sal e pimenta a gosto

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Se você não contar para as pessoas que essa moqueca não tem peixe, elas não vão descobrir sozinhas!!

O segredo é a alga Nori, que traz o sabor e cheiro de peixe para este prato!!

Moqueca de Palmito Pupunha

  1. Dica: o ideal é fazer na panela de barro mas também da certo em panelas de fundo grosso. Sempre cozinhar em fogo baixo.
  2. Fazer um refogado com o alho e azeite, em cima do refogado, começar a construir as camadas, na seguinte ordem:
  3. Cebola, palmito, pimentões, tomates, pimenta dedo de moça, algas  {precisamos de no mínimo duas camadas}.
  4. Tempere com sal e pimenta.
  5. Por cima de tudo, colocar o leite de coco e deixar cozinhar em fogo baixíssimo por cerca de 40 minutos.
  6. Acrescentar o dendê e o coentro, deixar cozinhar por mais 5 minutos e está pronto.

Farofa {para a Moqueca de Palmito Pupunha}

  1. Dourar as cebolas em 2 colheres de sopa de azeite, acrescentar o restante do azeite e a farinha.
  2. Deixar a farinha tostar, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos. Acertar o sal e pimenta e está pronto.

Por: Suzan Zacchi

Tenho 32 anos, trabalhei por 11 anos como trader de fretes e em Dezembro do ano passado, deixei tudo para viver um sonho, cozinhar. Em pouco tempo abri uma empresa, participei de um reality de competição culinária, dei aulas, enfim, descobri que o meu propósito é passar conhecimento de alguma forma. Hoje sou cozinheira de plantas, co-fundadora da Legūmina, e estou muito feliz em compartilhar receitas com vocês.

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