array(2) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#7687 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(187)
    ["name"]=>
    string(9) "Elaborado"
    ["slug"]=>
    string(9) "elaborado"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(187)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "ocasioes"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(346)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#7689 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(53)
    ["name"]=>
    string(10) "Elaborados"
    ["slug"]=>
    string(10) "elaborados"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(53)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(322)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Moussaká

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Moussaká

  1. 2 unidades de berinjela cortada em fatias grossas (1cm)  
  2. 1 Litro de óleo de canola  
  3. 3 unidades de batata grande, cortada em fatias finas  
  4. Recheio:  
  5. 500g de carne moída (fraldinha)  
  6. 1 colher (sopa) de óleo de canola  
  7. ½ unidade de cebola cortada em cubos  
  8. 1 dente de alho picado  
  9. 4 colheres (sopa) de passata de tomate  
  10. ½ xícara (chá) de vinho tinto  
  11. Canela em pó a gosto  
  12. Cravo da índia em pó a gosto  
  13. Noz moscada ralada na hora a gosto  
  14. Cobertura:  
  15. ½ unidade de cebola  
  16. 2 unidades de cravo da índia  
  17. 1 unidade de folha de louro fresco  
  18. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  19. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  20. 600ml de leite  
  21. 2 unidades de ovos  
  22. Noz moscada ralada a gosto  

array(2) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7715 (24) {
      ["ID"]=>
      int(34471)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-03-10 11:51:20"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-03-10 14:51:20"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(9) "Moussaká"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(8) "moussaka"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-03-10 11:51:20"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-03-10 14:51:20"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=34471"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(5) "texto"
    ["post_texto"]=>
    string(155) "<p>&nbsp;</p>
<p><em>*Para uma opção mais leve, ao invés de fritar grelhe as fatias de berinjela em azeite e pré cozinhe as batatas em água.</em></p>
"
  }
}

Moussaká

  1. Coloque o óleo em uma panela grande e aqueça bem. Frite as fatias de berinjela e retire o excesso de óleo com papel toalha. Reserve.  
  2. Frite as batatas fatiadas cruas no mesmo óleo que fritou a berinjela. Retire o excesso de óleo e reserve as batatas.  
  3. Recheio: aqueça bem uma panela. Adicione o óleo e refogue em fogo alto a carne moída. Quando a carne estiver dourada, retire da panela e reserve em um recipiente.  
  4. Adicione um fio de azeite e refogue a cebola e alho com uma pitada de sal.  
  5. Junte a polpa de tomate, vinho e especiarias. Ferva até reduzir pela metade o líquido.  
  6. Volte a carne e tempere com sal e pimenta.  
  7. Cobertura: espete a folha de louro na metade da cebola com os cravos da índia. Aqueça levemente uma panela e adicione a manteiga. Quando derreter, junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, vá colocando o leite e mexendo sempre para não empelotar.  
  8. Junte a cebola e cozinhe em fogo baixo até engrossar.  
  9. Quebre os dois ovos em um recipiente e quando o molho estiver bem grosso, junte os ovos batendo rapidamente com um batedor de arames. Cozinhe em fogo baixo e mexendo sem parara até engrossar mais. Retire a cebola com os cravos e a folha de louro e tempere o molho com sal e noz moscada ralada na hora.  
  10. Montagem: em uma travessa que possa ir ao forno ou aro monte camadas de berinjela frita, batata em rodelas e o recheio de carne. Por último coloque uma camada generosa de cobertura e leve ao forno pré aquecido a 220°C até dourar.

 

*Para uma opção mais leve, ao invés de fritar grelhe as fatias de berinjela em azeite e pré cozinhe as batatas em água.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.