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Mousse de Chocolate que vira Souflé

Por Luca

Ingredientes

Mousse de Chocolate que vira Souflé

  1. 160g de chocolate meio amargo (50% cacau)  
  2. 4 ovos
  3. 1 c.sopa de rum ou cachaça
  4. ¼ de xíc. de açúcar
  5. Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar {se for souflé}
  6. Açúcar de confeiteiro para decorar {se for souflé}

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Sempre é um rebuliço quando o assunto é chocolate! Essa receita de mousse de chocolate é tão fácil e versátil, que se conseguir salvar os potinhos de possíveis ataques na geladeira, ele vira um belo souflé no dia seguinte.

Mousse de Chocolate que vira Souflé

  1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos em uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter.  
  2. O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer.
  3. Misture bem e deixe esfriar.
  4. Se você quiser que a receita vire souflé: unte de quatro a seis ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com açúcar cristal – {ele forma uma paredinha que serve de apoio para o souflé crescer}. Leve ao congelador para firmar.
  5. Atenção: se for servir como mousse, não precisa untar e polvilhar os ramequins.  
  6. Separe as claras das gemas, {que devem estar em temperatura ambiente, –assim as claras batem melhor}.  
  7. Junte a bebida de sua preferência às gemas e misture bem com um garfinho.  
  8. Somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture as gemas ao chocolate.  
  9. Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de tamanho. Comece com a batedeira em velocidade baixa.  
  10. Assim que as claras começarem a espumar, junte a metade do açúcar.  
  11. Aumente a velocidade e assim que elas começarem a firmar, junte o restante do açúcar.  
  12. Teste o ponto das claras em neve com um garfo ou com o próprio batedor da batedeira {elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer muito}.  
  13. Junte um terço das claras ao chocolate e misture bem.  
  14. O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima.
  15. Transfira a massa para os ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira.
  16. Se for servir como mousse, os ramequins devem ficar, pelo menos, três horas na geladeira, antes de irem para a mesa.  
  17. Se for para servir como suflê, a massa precisa ficar 24h na geladeira. Na hora de servir, leve ao forno preaquecido a 200ºC, coloque os ramequins numa assadeira e leve para assar por cerca de 15 minutos, até crescer. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Por: Luca

Carioca da gema com sotaque rasgado, de temperamento forte, inquieto e perfeccionista no bom e no mau sentido. Designer por formação e, cozinheira de coração. Com o Blog Luca na Cozinha, juntou todas as coisas que mais ama fazer na vida, cozinhar, fotografar, criar e comer é claro.

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