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Mousse de Doce de Leite

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Mousse de doce de leite

  1. 500g de doce de leite argentino (ou alguma marca nacional que o doce seja mais consistente)
  2.   2 unidades de gemas  
  3. 300ml de creme de leite fresco  
  4. Calda de caramelo

Calda de caramelo

  1. 1 xícara (chá) de açúcar refinado    
  2. ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco

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Mousse de doce de leite

  1. Misture as gemas com o doce de leite em uma panela.  
  2. Leve ao fogo baixo e mexendo sem parar, cozinhe até dar uma leve engrossada (aproximadamente 10 minutos).  
  3. Espere esfriar e enquanto isso bata na batedeira o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly.
  4. Misture cuidadosamente (com uma espátula) o creme de leite batido com o creme de doce de leite totalmente frio.  
  5. Montagem: Coloque um pouco de calda de caramelo nas laterais internas das taças.  
  6. Desepeje um pouco de mousse em cada taça e leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.

Calda de caramelo

  1. Coloque o açúcar em uma panela.  
  2. Leve ao fogo médio até começar a derreter. Mexa de vez em quando com uma colher para que o açúcar derreta uniformemente.  
  3. Quando todo o açúcar estiver derretido e com a coloração dourada escura, coloque o creme de leite fresco. Diminua o fogo e misture bem até que forme uma calda lisa e homogênea.  
  4. Sirva fria ou gelada.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.