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Muhammara

Por Comgás e Marina Zaverucha

Ingredientes

Muhammara

  1. 3 col sopa melaço de romã  
  2. 3 pimentões vermelhos  
  3. 15g panko  
  4. ½ col chá cominho moído  
  5. ½ col chá sal  
  6. 1 ½  col chá pimenta calabresa  
  7. 1 dente de alho  
  8. ½ xícara nozes picadas  
  9. 1 col sopa azeite de oliva  
  10. 2 col sopa suco de limão siciliano

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Já provou Muhammara? É uma pastinha árabe super aromática, ou seja, d-e-l-i-c-i-o-s-a a base de pimentão vermelho assado. Perfeito para servir como aperitivo junto com torradinhas, a muhammara vai encantar até aqueles que têm medo de se arriscar com novos sabores.

Muhammara

  1. Preaquecer o forno 220 graus.  
  2. Numa assadeira, colocar os pimentões e o dente de alho com casca.  
  3. Assar por 10 minutos e tirar o alho do forno. Reserve.  
  4. Continue assando por mais 20 minutos até que o pimentão fique preto por fora.  
  5. Cubra a assadeira com papel alumínio para deixa-lo abafado e espere esfriar por cerca de 10 minutos. Com a mão, retire a pele e sementes.  
  6. Num processador, adicione pimentão, o melaço de romã, panko, sal, cominho, pimenta, o alho sem casca, nozes, azeite e suco de limão e pulse algumas vezes. {Não triture demais, pois assim, você vai perder a textura}.  
  7. Prove e ajuste o sabor com os temperos.  
  8. Sirva com torradinhas, pita, verdurinhas em palitinhos ou com o que preferir.

Por: Marina Zaverucha

Quando perguntam de onde ela é a resposta é sempre: Do mundo.Recifense, nascida em Chicago, mora em São Paulo há 10 anos, mas nesse meio tempo já viveu e se perdeu em Jerusalém, Barcelona e Nova York. Hoje, fundadora da MZ Gastronomia, Marina executa pratos inspirados pelas culturas de onde viveu com um jeitinho leve e descomplicado.

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