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Nhoque de Banana com Pesto de Manjericão Roxo

Por Suzan Zacchi

Ingredientes

Nhoque de Banana

  1. 6 bananas prata maduras amassadas com o espremedor de batatas  
  2. 1 xícara de amido de milho  
  3. ½ xícara de água ou caldo de legumes  
  4. 1 colher de café de sal

Pesto de Manjericão Roxo

  1. 2 xícaras de manjericão roxo (só as folhas)
  2. ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  3. ½ xícara de azeite
  4. ⅓ xícara de Castanhas do Pará picadas  
  5. 1 colher de sopa de suco de limão  
  6. 2 dentes de alho
  7. Sal e pimenta preta a gosto

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Pensa em uma receita fácil, barata e muito gostosa. É essa! O nhoque de bananas fica macio por dentro e crocante por fora. Esse molho pesto de manjericão roxo é mais suave que o comum com a erva verde, então o sabor dele com a banana casam perfeitamente. Só tem o manjericão verde na geladeira? Garanto que ainda assim o prato vai ficar delicioso!

Nhoque de Banana

  1. Leve as bananas para uma panela de fundo grosso em fogo médio e mexa sem parar. {Esse processo serve para tirar a água da fruta e ajudará no ponto do nhoque}  
  2. Mexa por 10 minutos {é normal ter alguns pedaços da fruta ainda inteiros}.
  3. Dilua o amido no caldo de legumes e acrescente nas bananas, mantenha o fogo médio, tempere com sal e continue mexendo sem parar por mais 10 minutos ou até a mistura desgrudar do fundo da panela.  
  4. Passe para uma travessa, cubra com papel filme e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.  
  5. Após uma hora, retire da geladeira e enrole a massa uma a uma.
  6. Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite ou manteiga e doure as bolinhas {não coloque muitas de uma vez, todas devem tocar o fundo da panela ou não ficarão douradas}.

Pesto de Manjericão Roxo

  1. Doure os dentes de alho. Reserve.  
  2. Pique o manjericão, acrescente o azeite e limão. Reserve.  
  3. Misture os reservados com os demais ingredientes, acerte o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto.  
  4. Agora é só servir sobre o nhoque de banana. {Tanto a massa quanto o molho podem ser servidos na hora ou guardados bem fechados na geladeira por até uma semana.}

Por: Suzan Zacchi

Tenho 32 anos, trabalhei por 11 anos como trader de fretes e em Dezembro do ano passado, deixei tudo para viver um sonho, cozinhar. Em pouco tempo abri uma empresa, participei de um reality de competição culinária, dei aulas, enfim, descobri que o meu propósito é passar conhecimento de alguma forma. Hoje sou cozinheira de plantas, co-fundadora da Legūmina, e estou muito feliz em compartilhar receitas com vocês.

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