Dedo De Moça

Nhoque de batata com molho da Nonna Lida

INGREDIENTES

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Nhoque de batata com molho da Nonna Lida

Ingredientes

500g de batata Monalisa

110g de farinha de trigo

1 gema

1 colher (sobremesa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Molho

1,5kg de tomate italiano (maduro para molho)

1 peça de 400g de músculo

½ cebola picada

3 dentes de alho picado

¼ de xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Sal e pimenta a gosto

Açúcar (se necessário 1 colher — sopa — rasa)

*Se desejar pode colocar manjericão ou louro (Dona Lida não coloca…)

Modo de fazer

1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Cozinhe-as em água salgada até que estejam macias.

2. Escorra e, ainda quente, esprema as batatas. Misture e coloque a manteiga.

3. Espere esfriar. Coloque 3/4 da farinha, a gema, o queijo, sal, pimenta e noz moscada.

4. Prove e ajuste os temperos.

5. Amasse até obter uma massa lisa.

6. Polvilhe uma superfície com farinha e faça rolinhos, cortando no tamanho desejado.

7. Cozinhe aos poucos em água fervente salgada até que subam à superfície.

Molho

1. Bata os tomates com pele e semente no liquidificador.

2. Passe por uma peneira e reserve.

3. Aqueça o óleo e doure a carne (bem dourada).

4. Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho.

5. Junte a polpa batida de tomate, coloque de volta a peça de músculo e uma colher (sopa) de extrato de tomate.

6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas, mexendo sempre e acrescentando ½ xícara de água sempre que o molho ficar muito encorpado.

7. Tempere com sal e pimenta do reino.

8. Se o molho estiver ácido coloque a colher de açúcar.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 3h e 30min

Dificuldade: difícil

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