Nhoque de Mandioquinha com Ragu de Fraldinha

INGREDIENTES

Nhoque de Mandioquinha

  1. 600g de mandioquinha, lavada, descascada e cortada e cubos grandes

  2. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

  3. 1 gema de ovo

  4. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (fino)

  5. Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  6. 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Ragu de Fraldinha

  1. 2 colheres (sopa) de óleo de canola

  2. 500g de fraldinha cortada em cubos, sem gordura

  3. 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

  4. ½ cebola picada em cubos pequenos

  5. 1 dente de alho picado

  6. 1/3 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos

  7. 1/3 xícara (chá) de salsão cortado em cubos pequenos

  8. 2 latas de tomate pelado

  9. 1 folha de louro fresco

  10. ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  11. Salsinha e cebolinha verde a gosto

Nhoque de Mandioquinha

  1. Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha até ficar macia.
  2. Despreze a água e esprema a mandioquinha ainda quente.
  3. Espere esfriar totalmente e junte a manteiga em temperatura ambiente, a gema e o parmesão ralado.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  5. Junte a farinha, aos poucos, ate dar o ponto (não é necessário colocar toda a farinha).
  6. Enrole a massa do nhoque até formar “cobrinhas” grandes e corte em cubos (1cm). Enfarinhe os nhoques cortados.
  7. Cozinhe em água fervente com sal até que eles subam para a superfície. Retire-os da água, coloque em um refratário ou assadeira e regue azeite nos nhoques depois de cozidos para não grudar.

Ragu de Fraldinha

  1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
  2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a fraldinha de todos os lados. Se necessário, corte a fraldinha ao meio, dependendo do tamanho da panela. Deixe ficar bem dourada.
  3. Junte a cebola, alho, cenoura, salsão e refogue.
  4. Coloque o tomate pelado, o vinho, um pouco de sal, a folha de louro e tampe.
  5. Cozinhe na pressão por mais ou menos 40 minutos e desfie com a própria colher.
  6. Acerte o sal e a pimenta.
  7. Adicione salsinha e cebolinha picada quando pronto.

Para servir, coloque o ragu sobre o nhoque. Sirva acompanhado de queijo parmesão a gosto.

Salvar

Avalie o post