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Noodle Soup com Camarão e Leite de Coco

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Noodle Soup com Camarão e Leite de Coco

  1. 400g de camarão cinza grande, limpo e sem casca  
  2. 1 colher (sopa) de óleo de canola  
  3. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  4. ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos  
  5. 1 xícara (chá) de leite de coco  
  6. 1 colher (sopa) de curry em pó  
  7. ½ xícara (chá) de caldo de peixe  
  8. 3 colheres (sopa) de molho de peixe (nan plá)  
  9. 1 unidade de cenoura cortada em juliene (tiras finas)  
  10. 1 unidade de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos  
  11. ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras finas* Opcional  
  12. 2 xícaras (chá) de brócolis de sua preferência, cortado em buquês  
  13. 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada em pedaços grandes  
  14. 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça fresca sem sementes, cortada em cubos  
  15. 300g de noodles (massa oriental)  

Caldo de peixe

  1. 2kg de peixe esviçerado, com cabeça e espinhos, limpo
  2. 150g de cebola, cortada em pedaços grandes
  3. 75g de cenoura, cortada em pedaços grandes
  4. 75g de salsão, cortado em pedaços grandes
  5. 1 dente de alho
  6. 2 tomates maduros
  7. Sachet*:
  8. 2 talos de salsinha
  9. 1 ramo de tomilho
  10. 1 folha de louro fresco
  11. 4 grõs de pimenta preta em grãos
  12. Gaze e barbante
  13. *Sachet: coloque todas as ervas e especiarias dentro da gaze e amarre com barbante.
  14. Água até cobrir todos os ingredientes  

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Noodle Soup com Camarão e Leite de Coco

  1. Aqueça bem uma panela grande. Unte com óleo e grelhe os camarões até dourar, poucos por vez, para não formar água. Reserve os camarões em um recipiente.  
  2. Utilizando a mesma panela que grelhou os camarões, adicione o azeite e refogue a cebola e a cenoura.  
  3. Junte o leite de coco, caldo de peixe, curry em pó, molho de peixe e deixe ferver até engrossar levemente.  
  4. Adicione o tomate, pimentão e o brócolis. Cozinhe por 3 minutos e junte o camarão. Cozinhe por mais 3 minutos.  
  5. Coloque uma panela grande cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque um pouco de sal e cozinhe os noodles até ficar bem al dente (a massa vai terminar de cozinhar no próprio caldo).  
  6. Misture o noodles com o leite de coco, camarão e vegetais e cozinhe por mais alguns minutos para o noodle terminar de cozinhar.  
  7. Por último, coloque a pimenta e a cebolinha verde.

Caldo de peixe

  1. Leve todos os ingredientes do caldo em uma panela alta. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas.
  2. Coe e leve para gelar, por pelo menos 12 horas. No dia seguinte, retire com uma espátula ou colher a camada de gordura que formar em cima do caldo, descarte-a.
  3. Congele o caldo.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.