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Nozinho Frito

Por Vitor Correa

Ingredientes

Nozinho Frito

  1. Massa:
  2. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  3. 5g de fermento biológico seco  
  4. 30g de açúcar refinado  
  5. 3/4 xícara (chá) de leite integral morno  
  6. 1 gema  
  7. 20g de manteiga em temperatura ambiente  
  8. 1 pitada de sal  
  9. 1 colher (sopa) de extrato de baunilha  
  10. óleo vegetal o quanto baste para fritar
  11. Cobertura:
  12. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro  
  13. 2 colheres (sopa) de leite

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Nozinho Frito

  1. Massa:
  2. Numa tigela, deposite toda a farinha de trigo e abra uma cavidade no centro. Deposite o fermento na cavidade, junte o açúcar e metade do leite aquecido. Misture bem até formar um creme e, em seguida, cubra essa mistura com a farinha de trigo das bordas da tigela. Quando um racho se formar na superfície da farinha é sinal de que o fermento já foi ativado, então prossiga a preparação.
  3. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Sove a massa por 15 minutos. Se você tiver uma batedeira com gancho, deixe que ela trabalhe por você. Ao final do processo, deposite a massa numa tigela untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora ou até que triplique o volume.
  4. Passado o tempo, separe uma pequena porção da massa e, sobre uma bancada limpa e enfarinhada, enrole a massa como se estivesse fazendo um cordão de 15cm de comprimento. Quando a massa chegar no tamanho desejado, amarre como se estivesse fazendo um nó de cadarço e, em seguida, deposite o nozinho numa assadeira untada e enfarinhada.
  5. Repita o procedimento com o restante da massa , disponha os nozinhos na assadeira deixando um espaço entre eles e deixe descansar por 30 minutos. Quando tiver dado o tempo de crescimento, leve uma panela com óleo vegetal para aquecer.
  6. Frite até que fiquem douradinhos e, depois, deixe esfriar em cima de um papel toalha. Repita o procedimento com os demais.
  7. Cobertura: 
  8. Numa tigela, misture o açúcar com o leite.
  9. Após frios, mergulhe os pãezinhos na mistura e, em seguida, deposite-os sobre uma grade para secar. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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