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Ovos Nevados

Por Paula Belleza

Ingredientes

Creme Inglês {ovos nevados}

  1. 80g de açúcar
  2. 4 gemas
  3. 1/2 fava de baunilha
  4. 500ml de leite

Claras em Neve {ovos nevados}

  1. 2 claras
  2. 45g de açúcar
  3. Gotas de limão
  4. Pitada de sal
  5.  Amêndoas em lascas torradas para decorar

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Creme Inglês {ovos nevados}

  1. Misture numa tigela as gemas com o açúcar e reserve.
  2. Ferva o leite com a fava de baunilha e assim que levantar fervura misture uma concha do leite quente à mistura de gemas. Misture e volte para a panela.
  3. Em fogo bem baixo mexa o tempo todo para não talhar. Cozinhe por 5 minutos e reserve num tigela.
  4. Cubra com o filme plástico encostado ao creme para não criar uma película. Assim que esfriar leve para gelar por 40 minutos aproximadamente.

Claras em Neve {ovos nevados}

  1. Bata uma clara com o açúcar, umas gotinhas de limão e uma pitada de sal.
  2. Assim que ficar branca junte a outra clara e bata até virar um merengue firme.
  3. Faça quenelles com o merengue e cozinhe com água fervente. Reserve em papel absorvente.
  4. Sirva em um prato fundo o creme inglês gelado com as claras cozidas por cima e decore com as amêndoas torradas!

Por: Paula Belleza

Formada em gastronomia pela Anhembi Morumbi e pelo Institute Paul Bocuse em Lyon na França, trabalhou muitos anos em restaurantes renomados em SP, mas descobriu que sua paixão estava em ensinar as pessoas a cozinharem. Hoje dá aulas de culinária com foco em trazer praticidade para o dia a dia das pessoas e mostrar que a cozinha não é um bicho de 7 cabeças.

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