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Paella Prática

Por Rochedo e Pati Abbondanza

Apresentado por:

Ingredientes

Paella Prática

  1. 500g de peixe branco (robalo, namorado, cação ou badejo)  
  2. 500g de camarão rosa médio  
  3. 4 xícaras de chá de arroz branco ( ou arroz bomba, próprio para paella)  
  4. 1 xícara de vinho branco  
  5. 7 xícaras de caldo de peixe (ou legumes)  
  6. ½ xícara de azeite  
  7. 1 cebola picada  
  8. 2 dentes de alho picados  
  9. ½ pimentão vermelho picado  
  10. ½ pimentão amarelo picado  
  11. 1 xícara de ervilha congelada  
  12. Salsinha picada a gosto  
  13. 1 pimenta dedo de moça (sem semente) picada  
  14. 2 colheres de sobremesa de açafrão (em pistillo ou em pó)  
  15. Azeite a gosto para finalizar  
  16. Sal a gosto

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Paella Prática

  1. Tempere o peixe e o camarão com sal e suco de limão.  
  2. Aqueça a paellera, coloque metade do azeite e doure o peixe. Reserve. Faça o mesmo com o camarão e reserve.  
  3. Junte a outra metade do azeite e refogue a cebola, alho, pimenta e pimentões. Junte o açafrão.  
  4. Acrescente o arroz e frite rapidamente.  
  5. Junte o vinho e espere evaporar. Vá regando com o caldo, aos poucos.  
  6. Quando arroz estiver quase no ponto adicione as postas de peixe e a ervilha. Em seguida os camarões (se desejar reserve alguns para decorar).  
  7. Finalize com salsinha picada e azeite, corrija o sal e sirva.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.