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Panqueca de Palmito

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Panqueca de Palmito

  1. Massa:  
  2. 200ml de leite integral  
  3. 100g de farinha de trigo  
  4. 10g de açúcar refinado  
  5. 1 ovo  
  6. Sal a gosto  
  7. 40g de manteiga derretida  
  8. Recheio de Palmito:  
  9. 300g de palmito (picado)  
  10. 30g de cebola picada (cubos pequenos)  
  11. 20ml de azeite  
  12. Molho Bechamel

Molho Bechamel

  1. 1/2 cebola  
  2. 2 cravos da índia  
  3. 1 folha de louro
  4. 1 litro de leite  
  5. 100g de farinha de trigo  
  6. 100g de manteiga
  7. Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

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Panqueca de Palmito

  1. Para a massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último.  
  2. Unte com óleo uma frigideira anti-aderente (própria para panqueca) e faça as panquecas em fogo médio.
  3. Para o recheio: Refogue a cebola no azeite, quando estiver transparente junte o palmito.  
  4. Deixe mais 2 minutos e junte o Molho Bechamel.  
  5. Deixe esfriar. Recheie as panquecas.

Molho Bechamel

  1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.
  2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.
  4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  6. Se necessário, coe o molho.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.