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Pão Australiano

Por Vitor Correa

Ingredientes

Pão Australiano

  1. 500g de farinha de trigo tipo Premium (ou alguma de boa qualidade)
  2. 25g de fermento biológico fresco
  3. 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  4. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  5. 1 colher (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
  6. 1 colher (chá)  de leite em pó
  7. 15g de manteiga sem sal
  8. 1 ovo
  9. 300mL de água mineral gelada
  10. 1/2 colher (chá) de sal
  11. 1 colher (sopa) de melado
  12. 1 colher (sopa) de cevada torrada
  13. Farinha de fubá o quanto baste para polvilhar

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Pão Australiano

  1. Na tigela da batedeira, deposite deposite os ingredientes secos: o trigo, o sal, os açucares, o cacau, a cevada e bata em velocidade baixa.
  2. Adicione, então,  225mL de água e bata a mistura por 3 minutos.
  3. Feito isso, junte o melado, a manteiga, o fermento e bata em torno de 10 minutos ou até que a massa fique macia e fácil de trabalhar. Quando atingir o ponto desejado, cubra a massa com plástico e deixe descansar por 15 minutos.
  4. Passado o tempo, divida a massa em pequenas porções de 50g, modele uma bolinha, envolva a massa com farinha de fubá e deposite o pãozinho numa assadeira. Repita o procedimento com o restante da massa, cubra com plástico e deixe dobrar de tamanho (30 minutos).
  5. Na metade do tempo de crescimento, ligue o forno para pré aquecer a 200ºC.
  6. Após o tempo de crescimento, com uma lâmina afiada, faça pequenos cortes na superfície de cada pão e leve para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até que os pães estejam corados.
  7. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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