Pão de Abóbora (Shimura)

INGREDIENTES

Pão de Abóbora (Shimura)

  1. 1kg de farinha de trigo

  2. 500g de abóbora cozida

  3. 50g de óleo

  4. 125g de ovos (aproximadamente 2 ovos)

  5. 20g de sal

  6. 80g de açúcar

  7. 20g de fermento biológico seco

  8. 75g de água

Pão de Abóbora (Shimura)

  1. Amasse as abóboras cozidas como purê e deixe esfriar.

  2. Bata a massa pelo método direto*, colocando a água aos poucos até dar o ponto (cerca de 10 minutos).

  3. Deixe a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 minutos, coberta com plástico.
  4. Divida em pedaços de 40 a 50 g e modele.
  5. Acondicione em assadeira untada com óleo.

  6. Deixe fermentar de 30 a 40 minutos. Corte e pincele com gemas diluídas em um pouco de água.

  7. Asse a 190ºC por, aproximadamente, 15 minutos.

  8. Retire do forno e resfrie sobre uma grelha.

 

* No método direto, primeiro colocamos os ingredientes secos e em seguida os líquidos.

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