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Pão de Abóbora (Shimura)

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pão de Abóbora (Shimura)

  1. 1kg de farinha de trigo  
  2. 500g de abóbora cozida  
  3. 50g de óleo  
  4. 125g de ovos (aproximadamente 2 ovos)  
  5. 20g de sal  
  6. 80g de açúcar  
  7. 20g de fermento biológico seco  
  8. 75g de água  

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Pão de Abóbora (Shimura)

  1. Amasse as abóboras cozidas como purê e deixe esfriar.  
  2. Bata a massa pelo método direto*, colocando a água aos poucos até dar o ponto (cerca de 10 minutos).  
  3. Deixe a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 minutos, coberta com plástico.
  4. Divida em pedaços de 40 a 50 g e modele.
  5. Acondicione em assadeira untada com óleo.  
  6. Deixe fermentar de 30 a 40 minutos. Corte e pincele com gemas diluídas em um pouco de água.  
  7. Asse a 190ºC por, aproximadamente, 15 minutos.  
  8. Retire do forno e resfrie sobre uma grelha.

 

* No método direto, primeiro colocamos os ingredientes secos e em seguida os líquidos.

Não tem uma balança digital? Confira as quantidades, pesos e medidas aqui.

 

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.