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Pão de Batata

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Pão de Batata

  1. 300g de farinha de trigo  
  2. 150g de batata cozida  
  3. 15g de óleo de canola  
  4. 35g de ovos (para saber quanto pesa um ovo clique aqui)  
  5. 6g de sal  
  6. 12g de açúcar refinado  
  7. 6g de fermento seco  
  8. 22g de leite  
  9. —  
  10. Gema para pincelar  
  11. 200g de requeijão cremoso para rechear
  12. 20ml de óleo para untar  

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Pão de Batata

  1. Cozinhe as batatas com casca. Após, Descasque e amasse como purê. Aguarde resfriar.  
  2. Bata a massa pelo método direto (primeiro os secos e depois os líquidos), colocando o leite aos poucos até dar o ponto. Bater por cerca de 10 minutos.  
  3. Deixe a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 minutos e Cubra com plástico.  
  4. Divida a massa em porções de 40 a 50 g, modele e recheie.  
  5. Acondicione em assadeira untada com óleo.  
  6. Deixar fermentar de 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com gemas diluídas em um pouco de água.
  7. Assar no calor seco, a 190ºC por aproximadamente 15 minutos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.