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Pão de Batata

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pão de Batata

  1. 300g de farinha de trigo  
  2. 150g de batata cozida  
  3. 15g de óleo de canola  
  4. 35g de ovos (para saber quanto pesa um ovo clique aqui)  
  5. 6g de sal  
  6. 12g de açúcar refinado  
  7. 6g de fermento seco  
  8. 22g de leite  
  9. —  
  10. Gema para pincelar  
  11. 200g de requeijão cremoso para rechear
  12. 20ml de óleo para untar  

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Pão de Batata

  1. Cozinhe as batatas com casca. Após, Descasque e amasse como purê. Aguarde resfriar.  
  2. Bata a massa pelo método direto (primeiro os secos e depois os líquidos), colocando o leite aos poucos até dar o ponto. Bater por cerca de 10 minutos.  
  3. Deixe a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 minutos e Cubra com plástico.  
  4. Divida a massa em porções de 40 a 50 g, modele e recheie.  
  5. Acondicione em assadeira untada com óleo.  
  6. Deixar fermentar de 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com gemas diluídas em um pouco de água.
  7. Assar no calor seco, a 190ºC por aproximadamente 15 minutos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.