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Pão de forma branco do Shimura

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pão de forma branco do Shimura

  1. 300g de farinha de trigo  
  2. 144g de água  
  3. 36g de manteiga sem sal  
  4. 6g de fermento biológico seco  
  5. 12g de açúcar refinado  
  6. 6g de sal refinado  
  7. 18g de leite integral em pó  

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Pão de forma branco do Shimura

  1. Bata a massa usando método direto (primeiro os secos e depois os líquidos), colocando a água aos poucos até dar ponto. Bata por aproximadamente 10 minutos.  
  2. Coloque a massa sobre superfície untada com óleo, deixe descansar por 15 minutos e cubra com filme plástico.  
  3. Modele. Unte a forma com óleo e coloque a massa com as pontas viradas para baixo. Deixe fermentar até dobrar de volume.  
  4. Asse a 180ºC, calor seco, por aproximadamente 30 minutos. (atingir 100º C no seu interior ou ao bater no fundo fazer barulho de oco)  
  5. Desenforme morno e pincele manteiga clarificada na parte superior.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.