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Pão de multicereais (Shimura)

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pão de multicereais (Shimura)

  1. 800g de farinha de trigo  
  2. 200g de farinha de centeio  
  3. 500mL de água  
  4. 120g de manteiga  
  5. 40g de fermento biológico fresco  
  6. 40g de açúcar refinado  
  7. 20g de sal refinado  
  8. 25g de sementes de girassol sem casca  
  9. 25g de sementes de linhaça dourada  
  10. 25g de gergelim  
  11. 25g de aveia em flocos  
  12. 50mL de óleo para untar  

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Pão de multicereais (Shimura)

  1. Bata a massa usando método direto, colocando a água aos poucos até dar ponto (aproximadamente 10 minutos). No método direto, primeiro colocamos os ingredientes secos e em seguida os liquidos.  
  2. Após acertar o ponto de véu (quando for possível abrir um pedaço da massa e ela estica sem arrebentar), adicione os grãos.  
  3. Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo e deixe descansar por 15 minutos, coberta com filme plástico.  
  4. Modele de acordo com sua forma. Unte a forma com óleo e coloque a massa com as pontas viradas para baixo. Deixe fermentar até dobrar de volume.  
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.