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Pão de queijo (Shimura)

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pão de queijo (Shimura)

  1. 200g de polvilho azedo  
  2. 180g de queijo meia cura ralado  
  3. 100mL de leite integral  
  4. 50g de ovos (para saber quanto pesa um ovo, clique aqui)
  5. 1 pitada de sal refinado  
  6. 40g de manteiga sem sal  
  7. óleo de milho para enrolar  

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Pão de queijo (Shimura)

  1. Ferva o leite com a manteiga e despeje sobre o polvilho, escaldando-o.  
  2. Misture e espere amornar.  
  3. Acrescente o ovo e sove até obter uma massa homogênea.  
  4. Junte o queijo ralado e misture bem.  
  5. Se necessário, acrescente mais leite para ajustar a consistência.  
  6. Faça bolinhas do tamanho desejado, com as mãos untadas com óleo de milho.  
  7. Descanse a massa por pelo menos 30 minutos.  
  8. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar (10 a 15 minutos).

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.