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Pão Pizza

Por Vitor Correa

Ingredientes

Pão Pizza

  1. Recheio:
  2. 1/2 cebola picada  
  3. 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada  
  4. 1 dente de alho bem picado  
  5. 1 colher (sopa) de azeite  
  6. 1 folha de louro  
  7. 2 tomates inteiros batidos no liquidificador
  8. 1 talo de salsinha bem picadinho
  9. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto  
  10. 150g de presunto picado  
  11. 150g de queijo picado
  12. Massa
  13. 400g de farinha de trigo  
  14. 1 colher (sopa) de açúcar refinado  
  15. 1/4 xícara (chá) de óleo de milho
  16. 10g de fermento biológico seco  
  17. 1/2 xícara (chá) de leite morno  
  18. 1 colher (chá) de sal  
  19. 1 ovo  
  20. Farinha de trigo o quanto baste para polvilhar a bancada
  21. Montagem
  22. 1 ovo batido  
  23. Orégano o quanto baste

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Pão Pizza

  1. Recheio
  2. Leve uma panela média ao fogo médio alto. Quando aquecer regue com o azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Junte a cenoura, misture bem e refogue por mais 3 minutos. Adicione, então, o alho, o louro e misture bem por 1 minuto.
  3. Adicione o tomate batido no liquidificador, misture e deixe refogar por 8 minutos. Em seguida, Desligue o fogo, acerte o sal, tempere com pimenta, junte a salsinha, misture os ingredientes e espere amornar. Quando estiver morno, adicione o presunto, o queijo, misture e reserve.
  4. Massa
  5. Numa tigela, coloque o fermento, junte o açúcar, o leite morno, misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar até espumar e dobrar de volume (em torno de 20 minutos). Numa outra tigela, junte a farinha de trigo, o sal,  misture bem, abra um furo no meio da farinha e reserve.
  6. Após o período de descanso do fermento, junte os demais ingredientes na tigela da farinha: deposite o óleo, o fermento, o ovo e com a ponta dos dedos comece a incorporar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sove a massa por alguns minutos, se houver necessidade, junte um pouco mais de farinha de trigo.
  7. Se você tiver uma batedeira com gancho, deixe que ela trabalhe por você durante a sova.
  8. Faça uma bola com a massa, deposite-a numa tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar por 60 minutos ou até que a massa cresça o suficiente.
  9. Como eu moro no Sul, o tempo as vezes não colabora para o crescimento da massa. O que eu faço? Eu  levo uma xícara com água ao micro ondas e deixo aquecer por 40 segundos. Depois eu coloco a tigela que a massa está descansando em cima da xícara.
  10. Montagem
  11. Separe algumas assadeiras e reserve. Após o tempo de descanso da massa,  pegue um pedaço da massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue, trabalhe um pouco a massa, faça uma bolinha, abra a massa, deposite uma colherada do recheio no centro, feche a bolinha e disponha a massa na assadeira com as bordas viradas para baixo. Repita o procedimento com o restante da massa.
  12. Quando todos os pães estiverem dispostos na assadeira, deixe descansarem por 40 minutos. Na metade do tempo, pré aqueça o forno a 180° C. Antes de assar, pincele o ovo batido em toda a superfície da massa, polvilhe o orégano e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos ou até que estejam completamente douradinhos.
  13. Quando assados, disponha os pãezinhos sobre uma grade para que esfriem e sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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