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Parfait de frutas vermelhas com calda de chocolate

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Parfait de frutas vermelhas com calda de chocolate

  1. Chantilly:  
  2. 500ml de creme de leite fresco  
  3. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  4. —  
  5. 150g de suspiro de boa qualidade quebrado com as mãos  
  6. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa), picadas  
  7. —  
  8. Calda de chocolate:  
  9. 170g de chocolate meio amargo  
  10. 2 colheres (sopa) de karo  
  11. ½ xícara (chá) de água  
  12. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  13. Você vai precisar de 1 forma média para bolo inglês e filme plástico

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Parfait de frutas vermelhas com calda de chocolate

  1. Chantilly: na batedeira, coloque o creme de leite e o açúcar. Bata até atingir consistência de chantilly, tomando cuidado para não passar do ponto e ficar muito duro.  
  2. Forre a forma de bolo inglês com o filme plástico (fundo e laterais). Coloque uma camada de chantilly e, sobre ele, as frutas picadas e o suspiro quebrado, cubra com mais uma camada de chantilly.  
  3. Repita essa operação quantas vezes forem necessárias até preenchar toda a forma. A última camada deve ser de chantilly. Cubra com o filme e leve ao freezer por no mínimo 4 horas antes de servir.  
  4. Calda: em fogo bem baixo, misture bem todos os ingredientes e cozinhe lentamente até que forme uma calda lisa e cremosa.
  5. Desenforme o parfait e regue a calda morna sobre ele. Sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.