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Pastel Assado de Milho Verde

Por Vitor Correa

Ingredientes

Massa {Pastel Assado}

  1. 300g de farinha de trigo
  2. 80g de manteiga gelada cortada em cubos
  3. 1 pitada generosa sal
  4. 50mL de água gelada

Recheio {Pastel de milho verde}

  1. 1 xícara (chá) de milho congelado
  2. 1/2 cebola picada
  3. 2 dentes de alho picado
  4. 3 talos de salsinha picada
  5. 1 pitada de cominho em pó
  6. 100g de queijo mussarela ralado
  7. 50g de requeijão cremoso
  8. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  9. 1 colher (sopa) azeite

Montagem {Pastel Assado de Milho Verde}

  1. 1 ovo
  2. Sementes de papoula (pode ser substituído por chia triturada)

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Massa {Pastel Assado}

  1. Numa tigela, junte a farinha de trigo, o sal e misture. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, mexa até obter uma farofa úmida. Acrescente a água, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Então, envolva-a num plástico filme e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.

Recheio {Pastel de milho verde}

  1. Leve ao fogo médio uma panela média para aquecer. Junte o azeite, a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.  
  2. Adicione ao refogado o milho congelado. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.  
  3. Desligue o fogo, junte a salsinha, o queijo, o requeijão e mexa bem. Deixe esfriar bem antes de rechear a massa.

Montagem {Pastel Assado de Milho Verde}

  1. Após o tempo de descanso, faça pequenas bolinha com a massa e a abra sobre uma bancada limpa e enfarinhada. Deposite uma colherada do recheio no centro do disco e, com cuidado, feche as bordas como se fosse um pastel, adapte as bordas e o transfira para a assadeira.
  2. Pincele os pasteis com um ovo batido, salpique a semente de papoula e leve para assar por 30 minutos em forno pré aquecido a 200°C ou até que estejam dourados por completo. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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