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Pastel de Choclo

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pastel de Choclo

  1. Creme de Milho:  
  2. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  3. 1/2 cebola ralada  
  4. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  5. 1 lata de milho verde  
  6. ½ xícara (chá) de creme de leite  
  7. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto  
  8. Carne moída:  
  9. 1 cebola picada  
  10. 1 dente de alho amassado  
  11. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  12. 500g de carne moída de sua preferência  
  13. 1 colher (sopa) de molho inglês  
  14. Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto  
  15. 2 colheres (sopa) de salsinha picada para finalizar  

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Pastel de Choclo

  1. Creme de Milho: Aqueça bem uma panela e, quando ela estiver bem quente, adicione a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 30 segundos, mexendo sem parar.  
  2. Acrescente o creme de leite e metade do milho (½ lata) e refogue levemente até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Bata no liquidificador até formar um creme.  
  3. Junte o milho reservado (½ lata) ao creme e misture bem. Ajuste os temperos e reserve. * a consistência do creme de milho do pastel de choclo é mais grossa, lembrando a consistência de um purê.  
  4. Carne moída: Aqueça bem uma panela. Quando estiver bem quente adicione a manteiga e refogue a cebola, quando ficar transparente junte o alho e refogue mais um pouco.  
  5. Adicione a carne moída na panela e refogue até que ela esteja bem dourada (refogue a carne moída em duas partes (250g e depois mais 250g) para não correr o risco de juntar água na panela.  
  6. Tempere com o molho inglês, sal e pimenta a gosto.  
  7. Por último, misture a salsinha.  
  8. Montagem: Em um refratário – que pode ser individual ou tamanho familia – adicione a carne moída.  
  9. Cubra a carne com o creme de milho e leve ao forno alto (250°C) para gratinar, até ficar dourado.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.