array(0) {
}

Penne a bolonhesa com farofa de dedo de moça

Por Mari

Ingredientes

Penne a bolonhesa com farofa de dedo de moça

  1. Para o molho
  2. 250g de carne moída
  3. 1/2 cebola pequena bem picadinha
  4. 1 cenoura pequena picada
  5. 1 talo de salsão picado
  6. 2 e 1/2 xíc de chá de molho de tomate
  7. 2 col de sopa de azeite extra virgem
  8. Orégano a gosto {opcional}
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta do reino a gosto
  11. Tomilho fresco para finalizar
  12. Água {apenas se houver necessidade de ralear o molho}
  13. Para o macarrão
  14. 250g de penne {meio pacote de macarrão}
  15. Quantidade necessária de água para o cozimento do macarrão
  16. Sal a gosto
  17. Para a farofa
  18. 2 pimentas dedo de moça
  19. 1 pão francês amanhecido
  20. 1 col de chá de manteiga com sal
  21. 3 col de sopa de azeite extra virgem
  22. Tomilho fresco a gosto
  23. Sal a gosto

array(1) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7704 (24) {
      ["ID"]=>
      int(38181)
      ["post_author"]=>
      string(4) "1013"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2018-10-08 14:42:17"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2018-10-08 17:42:17"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(45) "Penne a bolonhesa com farofa de dedo de moça"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(44) "penne-a-bolonhesa-com-farofa-de-dedo-de-moca"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2018-10-08 14:42:17"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2018-10-08 17:42:17"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=38181"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Penne a bolonhesa com farofa de dedo de moça

  1. Comece pelo molho a bolonhesa. Em uma panela média, quente, adicione o azeite e refogue a cebola picada, a cenoura e o salsão. Refogue os ingredientes, sem parar e sem deixar queimar.
  2. Em seguida, adicione a carne moída e continue com o refogado. Com a colher, vá desfazendo a carne tomando cuidado para não esfarela-la demais. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando ela perder a cor rosada de crua, adicione o molho de tomate.
  3. Deixe ferver por aproximadamente 30 minutos para que o molho absorva todos os sabores liberados pelo refogado de legumes e pela carne. Se quiser, adicione um pouco de orégano conforme o seu paladar. Acerte o sal e a pimenta, caso sinta necessidade. Reserve.
  4. Em seguida, passe para a farofa. Rale o pão amanhecido.
  5. Corte as pimentas dedo de moça pela metade. Descarte as sementes e siga cortando em tiras finas. Reserve.
  6. Em fogo médio, em uma frigideira quente, derreta a manteiga com o azeite. Refogue as tiras de pimenta dedo de moça até que elas comecem a amolecer. Algo em torno de 3 minutos.
  7. Em seguida, adicione o pão ralado e, sempre mexendo, toste-o até que ele ganhe uma cor dourada intensa. Cuidado para não queimar! Finalize com algumas folhinhas de tomilho fresco. Se sentir necessidade, acerte o sal. Reserve.
  8. Por último, prepare a massa. Ferva água em uma panela funda. Quando a água levantar fervura, adicione o sal para salgar a água. Espere levantar fervura novamente e adicione a massa seca.
  9. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Lembre-se de deixar a massa al dente, ou seja, macia mas com uma consistência interessante. Escorra.
  10. Misture a massa ao molho a bolonhesa. Finalize com a farofa de pão com dedo de moça.  

Por: Mari

Jornalista de formação, publicitária na prática e amante das panelas nas horas vagas. Paulistana, encontrou na cozinha um escape para a vida agitada e um enorme prazer em explorar diferentes ingredientes, sabores e texturas. Massas são a sua grande paixão!

Instagram