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Pernil Suíno de Natal

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pernil Suíno de Natal

  1. 4kg de pernil suíno com um pouco de gordura e de preferência com osso  
  2. 2 cebolas cortadas em pedaços grandes  
  3. 3 dentes de alho  
  4. 400mL de vinho branco seco  
  5. 1 xícara (chá) de suco de limão tahiti  
  6. 3 ramos de alecrim fresco  
  7. 2 folhas de louro fresco  
  8. 1 colher (sopa) de sal  
  9. Pimenta do reino a gosto
  10. Papel alumínio e manteiga sem sal para assar

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Pernil Suíno de Natal

  1. Prepare a marinada: no liquidificador bata a cebola, alho, vinho branco seco, suco de limão, sal e pimenta.  
  2. Com um garfo grande, faça alguns furos na peça de pernil (para o tempero penetrar na carne).  
  3. Em uma travessa bem grande, coloque o pernil e regue a marinada sobre a carne. Adicione também as folhas de louro e os ramos de alecrim. Deixe a carne na geladeira marinando por no mínimo 24 horas, vire a carne 4 vezes ao dia para pegar o tempero que ficará no fundo da travessa.  
  4. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil marinado em uma assadeira e cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).  
  5. Leve ao forno e asse por 5 horas, regando o tempero que ficará no fundo da assadeira sobre o pernil a cada 20-30 minutos. Lembre-se que durante as 5 horas o pernil deverá ficar coberto com o papel alumínio.  
  6. Depois de 5 horas no forno, corte um pedacinho do pernil e verifique se está macio. Se estiver, retire o papel alumínio e aumente o forno para a temperatura máxima.  
  7. Besunte todo o pernil com a manteiga sem sal, leve ao forno e asse até que toda a superfície do pernil esteja dourada (aproximadamente 1 hora).  
  8. Coe o molhinho que sobrar na assadeira e sirva a parte para acompanhar o pernil.  
  9. Sirva o pernil com abacaxi grelhado.

Dicas:

*Caso o peso do pernil exceda 4kg, calcule aproximadamente 1 hora e 20 minutos de forno para cada kg de carne.

*Prepare outras frutas grelhadas como o abacaxi, pode ser: pêssego, figo, manga, pera.

—–

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.