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Peru com Molho de Laranja

Por Comgás e Pati Abbondanza

Apresentado por:

Ingredientes

Peru com Molho de Laranja

  1. 1 peru (aproximadamente 4kg, de preferência sem tempero)
  2. 1 garrafa de vinho branco seco
  3. 500ml de suco de laranja
  4. 2 cebolas
  5. 1 cenoura
  6. 1/2 maço de sálvia
  7. 1/2 maço de alecrim
  8. 4 dentes de alho
  9. 2 talos de salsão
  10. 1 cenoura picada
  11. 1 pimenta dedo de moça
  12. Sal a gosto
  13. 1 col de chá de semente de coentro (coentro em grãos)
  14. 1 tablete de manteiga (300g)
  15. Papel alumínio
  16. Para o molho:
  17. 500ml de suco de laranja
  18. 1 colher de sobremesa de maisena
  19. 1/2 xícara de chá de mel

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Peru com Molho de Laranja

  1. Se você comprar um peru sem tempero, comece temperando com sal.
  2. Coloque o peru em uma travessa funda e coloque: cebola, alho, cenoura, salsão, sálvia, alecrim pimenta dedo de moça, vinho branco seco, suco de laranja e mel.
  3. Cubra com papel filme e leve a geladeira por 24 horas, ou de um dia para o outro. Vire o peru na metade desse tempo, para ele absorver o tempero dos dois lados.
  4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  5. Descole com os dedos a pele do peito do peru e coloque uma camada bem grossa de manteiga (200g / a manteiga deve estar em temperatura ambiente).
  6. Coloque o peru marinado em uma assadeira, coe e despeje o líquido da marinada no fundo.
  7. Amarre as pernas do peru com um barbante e coloque papel alumínio nas asinhas para não queimar.
  8. Cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro) e asse por aproximadamente 2 horas. Abrindo o forno de 30 em 30 minutos para regar o peru com o líquido do fundo da assadeira.
  9. Quando terminar esse tempo retire o papel alumínio e besunte o restante da manteiga (100g).
  10. Aumente a temperatura do forno para 250 graus e asse até dourar (aproximadamente 30 minutos).
  11. É importante esperar o termômetro do peru subir (aquele vermelhinho).
  12. Leve a uma panela o líquido que sobrar na assadeira, o suco de laranja e o mel.
  13. Deixe evaporar até incorporar levemente. Se necessário engrosse com um pouco de maisena (dilua a maisena em água fria e junte à mistura da panela, mexa até engrossar).

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.


Ana Claudia Mangueira Souza

- 2 semanas

Vou fazer neste Natal esse peru! Só senti falta da quantidade de mel para o peru, poderia me passar. Obrigada!!

Responder

Dedo de Moça

- 2 semanas

Olá Ana Claudia! Tudo bem?
Essa receita leva 1/2 xícara de chá de mel.
Tenho certeza que vai ser um sucesso na sua ceia, mande fotos pra gente!:)

Responder

Ana Claudia Mangueira Souza

- 2 semanas

Estou adorando suas receitas!

Responder