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Pipoca Caramelizada

Por Bia Szasz

Ingredientes

Pipoca Caramelizada

  1. 1 xíc de milho de pipoca
  2. 1 col de sopa de azeite (ou óleo)
  3. 1 col de sopa de manteiga
  4. 1 xíc de água
  5. 2 xíc de açúcar refinado
  6. 1 col de sopa de manteiga
  7. 1 col de chá de flor de sal (opcional)

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Pipoca Caramelizada

  1. Prepare uma assadeira grande coberta com uma folha de papel manteiga. Em uma panela grande com tampa, aqueça o azeite e a manteiga, junte o milho quando já estiver bem quente, misture, abaixe o fogo, tampe a panela. Assim que as pipocas começarem a estourar chacoalhe de vez em quando a panela. Quando prontas, despeje as pipocas em uma tigela grande.
  2. Em uma panela coloque o açúcar e a água, não misture. Leve ao fogo baixo até todo o açúcar derreter, a calda começará a ferver e colorir, quando estiver na cor amarelo escuro, desligue o fogo, adicione a manteiga e misture com uma colher de pau.
  3. Despeje o caramelo sobre as pipocas e a flor de sal, misture bem com a colher para que todas as pipocas estejam cobertas com o caramelo. É preciso misturar rápido porque o caramelo endurece.
  4. Coloque as pipocas sobre a assadeira espalhando o melhor possível. Deixe secar por alguns minutos em algum local seco e em temperatura ambiente. Quando estiverem frias quebre com as mãos em pedaços menores e já estão prontas.

Por: Bia Szasz

Apaixonada por confeitaria, me formei em 2014 na França pela Escola Nacional de Confeitaria {formação Alain Ducasse} e trabalhei com chefs renomados em Paris e Lyon. Estive também na equipe de confeitaria de um restaurante 1 estrela Michelin, até que fui convidada para ser a chef de confeitaria em um restaurante no Sul da França. O que eu mais amo nesse universo dos doces? É a arte, inventar e descobrir novos sabores, mas gosto, acima de tudo, de compartilhar e ensinar. Não guardo receitas e nem segredos, porque o que mais quero é que todos consigam fazer doces lindos e gostosos!

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