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Pizza Margherita caseira

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pizza Margherita caseira

  1. Massa:  
  2. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  3. ½ colher (chá) de fermento biológico seco  
  4. 1 ½ colher (chá) de sal  
  5. 1 ¼ xícaras (chá) de água fria (talvez haja a necessidade de acrescentar mais 1 ou 2 colheres (sopa) na hora de sovar a massa)  
  6. Tomates assados:  
  7. 10 unidades de tomate holandês ou 20 unidades de tomate cereja, cortados ao meio  
  8. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo  
  9. ½ colher (sopa) de sal  
  10. 2 ramos de tomilho fresco  
  11. 3 colheres (sopa) de azeite virgem  
  12. —  
  13. 1 xícara (chá) de molho de tomate (ou tomate pelado batido no lqiuidificador e peneirado)  
  14. 4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado  
  15. ½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)
  16. 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

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Pizza Margherita caseira

  1. Massa: Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Transfira a massa para uma bancada seca e limpa e sove a massa 10 minutos e até que ela fique elástica. Molde no formato de uma bola e, com uma faca, corte-a ao meio.
  2. Transfira as duas metades para uma assadeira retangular untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 6 horas em local escuro e com pouca circulação de ar (a nossa nós deixamos dentro do forno desligado).  
  3. Tomates assados: pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as metades dos tomates sobre a assadeira e polvilhe açúcar e sal sobre elas. Regue o azeite e coloque os ramos de tomilho dentro da assadeira.  
  4. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar levemente.  
  5. Pré-aqueça o forno a 200°C.  
  6. Unte duas formas retangulares de 35cm x 25cm com óleo ou azeite. Abra as duas metades da massa com a ponta dos dedos e as mãos, dentro de cada assadeira.  
  7. Leve ao forno pré-aquecido por 8 minutos.  
  8. Retire do forno e espalhe o molho de tomate sobre toda a superfície. Coloque o queijo e os tomates assados. Volte para o forno e asse até dourar levemente as laterais da pizza e o queijo derreta.
  9. Antes de servir coloque as folhas de manjericão.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.