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Pizza Portuguesa “do Bráz”

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pizza Portuguesa "do Bráz"

  1. Massa:  
  2. 1kg de farinha de trigo  
  3. 1 pacote de fermento FERMIX  
  4. 3 colheres (sopa) de azeite  
  5. ½ colher (sopa) rasa de sal  
  6. 1 colher (sopa) rasa de açúcar  
  7. 500ml de água morna  
  8. Recheio:
  9. Mussarela à gosto (aproximadamente 300g)  
  10. 150g de presunto cozido picado em tirinhas  
  11. 1 cebola em rodelas  
  12. 12 azeitonas pretas  
  13. 5 colheres (sopa) de molho de tomate fresco  

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Pizza Portuguesa "do Bráz"

  1. Massa: Misture os ingredientes secos e peneire.  
  2. Junte aos ingredientes secos o azeite e a água morna (cuidado para não esquentar demais, tem que suportar deixar o dedo).  
  3. Amasse e sove a massa (bastante) até ficar bem lisa.  
  4. Faça um rolo com a massa e divida em 6 partes.  
  5. Faça uma bola com cada uma das 6 partes.  
  6. Coloque em uma assadeira e cubra com pano úmido.  
  7. Leve a massa para a geladeira.  
  8. 1 hora antes de fazer as pizzas tire a massa da geladeira.  
  9. Abra as massas com farinha de trigo, recheie e asse.  
  10. Recheio: Espalhe o molho de tomate sobre a massa crua.  
  11. Coloque as tirinhas de presunto, cebola em rodelas, cubra com a mussarela ralada e salpique o queijo parmesão ralado.
  12. Leve para assar no forno a lenha.
  13. Quando estiver pronta coloque as azeitonas e sirva.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.