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Poke da Fabi

Por Fabi Pinfildi

Ingredientes

Poke da Fabi

  1. Poke
  2. 400g de salmão {ou outro peixe da sua preferência} bem fresco e limpo, sem pele e sem gorduras
  3. 1 cenoura grande descascada e cortada em fitas ou palitinhos
  4. 1 e 1/5 xíc de chá de edamame cozido al dente no vapor
  5. 1/2 repolho roxo pequeno lavado e cortado em tirinhas finas
  6. mix de gergelim preto e branco
  7. 1 folha de alga japonesa cortada em tirinhas ou picada {opcional}
  8. cebolinha verde fatiada para finalizar
  9. Molho
  10. 8 col de sopa de molho shoyu
  11. 3 col de sopa de óleo de gergelim
  12. 1 col de chá de wasabi em pasta
  13. suco de 1 limão
  14. 1 col de sopa de gengibre ralado

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Poke da Fabi

  1. Em um bowl misture todos os ingredientes do molho e bata rapidamente com um fouet, até que o wasabi se dissolva por completo. Reserve.
  2. Pique o peixe em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Com um descascador de legumes faça as fitas de cenoura. Armazene tudo em geladeira separadamente até o momento de servir.
  3. Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento. Por fim regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, com a cebolinha picada e com o mix de gergelim. Dica: Nunca deixe o peixe marinando no molho como se fosse fazer um ceviche, pois o poke deve ser o mais fresco possível, e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe, já o limão cozinha sua carne, por isso o ideal é regar o prato com o molho só na hora de servir. O molho desce para o fundo do bowl ou prato fundo {recipientes mais adequados para servir o poke}, e você vai misturando tudo enquanto for comendo.

Por: Fabi Pinfildi

A Fabi Pinfildi cozinha desde pequena, quando sua maior diversão era ir para a cozinha com sua mãe e avós. É advogada, mãe da Olivia e tem um blog de receitas desde 2009, o Figos e Funghis, onde compartilha suas receitas e descobertas na cozinha. Sua especialidade são as receitas mais leves e saudáveis, valorizando os ingredientes naturais e a comida de verdade, aquelas que fazem bem e deixam feliz!

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