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Polenta com Cogumelos

Por Marina Zaverucha

Ingredientes

Polenta com Cogumelos

  1. 60 ml azeite de oliva
  2. 4 xic cogumelos variados
  3. 3 dentes de alho amassados
  4. 1 col sopa tomilho fresco
  5. 1 col sopa azeite trufado
  6. sal e pimenta do reino
  7. 3 xic de caldo de legumes
  8. 1/2 xic polenta
  9. 1 xic parmesão ralado
  10. 40 g manteiga
  11. 1/2 col cha alecrim

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Polenta com Cogumelos

  1. Salteie com metade do azeite os cogumelos numa frigideira sobre fogo médio até dourarem. Adicione o alho, tomilho, sal, pimenta e azeite trufado.
  2. Ferva o caldo de legumes e, aos poucos, adicione a polenta e não pare de mexer. Reduza o fogo e continue mexendo com uma colher de pau. O ponto certo é quando ela começa a desgrudar dos lados e fundo das panelas, mas ainda está cremosa. Se for a polenta instantanea deve durar cerca de 5 min. Se for a tradicional pode durar até 50 minutos.
  3. Quando a polenta estiver pronta, adicione metade do queijo, manteiga e alecrim. Ajuste o tempero e misture.
  4. Espalhe a polenta num refratário que pode ir ao forno. Coloque os cogumelos em cima e o resto do queijo. Leve para o forno e aguarde até gratinar.

Por: Marina Zaverucha

Quando perguntam de onde ela é a resposta é sempre: Do mundo.Recifense, nascida em Chicago, mora em São Paulo há 10 anos, mas nesse meio tempo já viveu e se perdeu em Jerusalém, Barcelona e Nova York. Hoje, fundadora da MZ Gastronomia, Marina executa pratos inspirados pelas culturas de onde viveu com um jeitinho leve e descomplicado.

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