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Polenta com Pesto de Salsa

Por Luca

Ingredientes

Polenta com Pesto de Salsa

  1. Para o Pesto:
  2. 1 xícara (chá) de salsinha
  3. ¼ de xícara (chá) de castanha-de- caju
  4. 1 dente de alho
  5. ¼ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
  6. ½ xícara (chá) de azeite
  7. Para a polenta:
  8. 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
  9. 2 litros de água
  10. 2 colheres (chá) de sal
  11. 2 colheres (sopa) de manteiga
  12. pimenta-do- reino em grãos moída na hora a gosto
  13. 1/2 xic de parmesão ou queijo meia cura (essa adição é por minha conta, mas não consigo fazer polenta, hoje sem queijo na massa)

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Aqui vão duas sugestões: Uma com uma bela fatia de gorgonzola para ser comida aos bocados e derretida em meio à polenta e outra com Pesto de Salsa. Outro ponto: Eu depois que aprendi a fazer polenta, não deixo de acrescentar um pouco de queijo depois de cozida. Para mim, faz toda a diferença!</p>
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A receita da polenta clássica, que pode ser prato principal ou coadjuvante, depende do acompanhamento. A minha versão favorita é com ragu de fraldinha, feita na pressão.
Aqui vão duas sugestões: Uma com uma bela fatia de gorgonzola para ser comida aos bocados e derretida em meio à polenta e outra com Pesto de Salsa. Outro ponto: Eu depois que aprendi a fazer polenta, não deixo de acrescentar um pouco de queijo depois de cozida. Para mim, faz toda a diferença!

Polenta com Pesto de Salsa

  1. Sempre começo pelo pesto: 
  2. Faço o pré-preparo: lavo e seco as folhas de salsinha; descasco o dente de alho; ralo o queijo e se ele for salgado, não precisa adicionar sal à preparação.
  3. No liquidificador, junte e bata todos os ingredientes. Reserve o molho.
  4. Para a polenta:
  5. Numa panela grande, coloco a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferve, diminuo o fogo.
  6. Adiciono o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame.
  7. Quando a polenta encorpa, coloco a manteiga e continuo mexendo sem parar, até derreter. No total são cerca de 15 minutos. Tempero com a pimenta-do- reino moída na hora a gosto e misturo bem. Já fora do fogo, adiciono o queijo.
  8. Em cada prato, coloco cerca de 3 colheres de polenta mole e adiciono 1 colher (sopa) do pesto de salsa. *Se quiser, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.

Por: Luca

Carioca da gema com sotaque rasgado, de temperamento forte, inquieto e perfeccionista no bom e no mau sentido. Designer por formação e, cozinheira de coração. Com o Blog Luca na Cozinha, juntou todas as coisas que mais ama fazer na vida, cozinhar, fotografar, criar e comer é claro.

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