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Pudim de Bacalhau

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pudim de Bacalhau

  1. 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  2. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, bem cheias  
  3. 300g de bacalhau moído ou processado  
  4. 1 ½ xícara (chá) de leite integral  
  5. 5 gemas  
  6. 5 claras batidas em neve  
  7. 2 colheres (sopa) de salsinha, bem picada  
  8. Sal  
  9. Noz moscada e pimenta do reino branca, a gosto  

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Pudim de Bacalhau

  1. Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe cozinhar por um minuto, sem deixar escurecer.  
  2. Acrescente o leite frio, aos poucos. Cozinhe em fogo baixo/médio, sem parar de mexer, por cinco minutos.  
  3. Depois, adicione o bacalhau (já moído) e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre. Reserve.  
  4. Depois que esfriar, acrescente as gemas, o sal, pimenta, noz moscada e a salsinha.  
  5. Por último, aos poucos, adicione as claras em neve, girando de baixo para cima com a espátula.  
  6. Unte uma forma de pudim com manteiga e farinha de rosca, coloque a massa e cubra com papel alumínio.  
  7. Cozinhe em banho-maria, por cerca de 1h30, em forno baixo (180o).  
  8. Sirva com manteiga derretida e salsinha.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.