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Pudim de Claras

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Pudim de Claras

  1. Caramelo:  
  2. 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado  
  3. 1/3 xícara (chá) de água  
  4. Pudim:  
  5. 6 claras de ovos  
  6. 6 colheres (sopa) de açúcar refinado  
  7. 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas) *opcional  

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Pudim de Claras

  1. Para o caramelo: leve ao fogo médio uma panela com o açúcar aqueça até que o açúcar comece a derreter (tomando cuidado para não queimar). Coloque a água e ferva até virar uma calda dourada. Transfira a calda para uma forma com furo no meio e leve para gelar até endurecer o caramelo.  
  2. Para o pudim: Em uma batedeira, bata as claras até começarem a ficar esbranquiçadas. Assim que a clara começar a ficar cremosa adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e forme picos (ponto de clara em neve mais durinha). Adicione as raspas de limão neste momento, se desejar, e bata mais um pouco.  
  3. Retire a fôrma com o caramelo da geladeira e coloque colheradas das claras com açúcar (não vai ficar certinha na fôrma, mas o resultado final é mais bonito assim).  
  4. Leve para assar em banho-maria no forno pré aquecido a 200°C, por aproximadamente 30 minutos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.