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Purê de Abóbora com Leite de Coco

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Purê de Abóbora com Leite de Coco

  1. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem  
  2. 400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes  
  3. ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro  
  4. 100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)  
  5. 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)  
  6. Sal e pimenta do reino a gosto  

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Purê de Abóbora com Leite de Coco

  1. Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
  2. Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.