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Quibe de Abóbora do Gula Gula

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Quibe de Abóbora do Gula Gula

  1. 1 litro de água  
  2. 7 folhas de hortelã fresca  
  3. 250g de trigo para quibe  
  4. 400g de abóbora japonesa crua  
  5. 1 colher rasa (sopa) de sal
  6. ¼ xícara (chá) de salsa picada
  7. ¼ xícara (chá) de hortelã picada
  8. ¼ xícara (chá) de cebolinha picada  
  9. 60g de cebola picada  
  10. 85ml de azeite de oliva extra virgem  
  11. 150g de ricota esfarelada  
  12. 60g de uvas passas brancas  
  13. 1/2 cebola em rodelas  
  14. 300g de coalhada seca para acompanhar  

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Quibe de Abóbora do Gula Gula

  1. Ferva a água com as folhas de hortelã, hidrate o trigo de quibe nessa água. Deixar descansar por 30 minutos. Coe e reserve.  
  2. Cozinhe a abóbora em cubos no vapor de água com o sal (1 colher rasa de sopa) até que fiquem bem macias.  
  3. Adicione a salsa, hortelã picada, cebolinha, cebola picada e 40ml de azeite. Junte o trigo para quibe hidratado e misture bem.  
  4. Forre o fundo de um tabuleiro com a mistura de trigo e abóbora. Recheie com a ricota esfarelada e as passas. Regue com azeite. Cubra com o restante do trigo com abóbora. Finalize com as rodelas de cebola e regue com mais 30ml de azeite.  
  5. Asse em forno médio a 180°C por 40 minutos.  
  6. Sirva acompanhado com coalhada seca.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.