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Quibe de Grão de Bico

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Quibe de Grão de Bico

  1. Massa  
  2. 2 xícaras (chá) de trigo para quibe  
  3. 3 colheres (sopa) de salsinha picada  
  4. 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  5. 3 colheres (sopa) de molho shoyu  
  6. Recheio  
  7. 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  8. 1/2 xícara (chá) de cebola picada  
  9. 2 dentes de alho  
  10. 1 xícara (chá) de cenoura ralada finamente  
  11. 1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos  
  12. 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido*, sem pele  
  13. Sal e pimenta do reino a gosto  

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Quibe de Grão de Bico

  1. Massa: Coloque o trigo para quibe em uma tigela e coloque água o suficiente para cobrir. Deixe hidratar por 15 minutos. Misture a salsinha, azeite e o shoyu ao trigo hidratado. Reserve.  
  2. Recheio: Retire toda a pele do grão de bico e amasse-o com um garfo, enquanto ainda estiver quente (se necessário aqueça novamente antes de amassar).  
  3. Aqueça uma panela e refogue no azeite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Cozinhe até que o tomate comece a se desmanchar. Junte o purê de grão de bico, misture bem e tempere com sal e pimenta.  
  4. Pré aqueça o forno a 200°C. Em um refratário quadrado e que possa ir ao forno, coloque metade da massa de trigo e aperte bem. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Regue um pouco de azeite   sobre toda a superfície e  leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.