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Quibe Frito Recheado

Por Vitor Correa

Ingredientes

Quibe Frito Recheado

  1. Recheio
  2. 100g de patinho moído
  3. 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  4. 1/2 cebola picada
  5. 1 dente de alho picado
  6. 1 colher (chá) de molho inglês
  7. Sal
  8. Pimenta do reino moída na hora a gosto
  9. Quibe
  10. 200g de patinho moído
  11. 200g de trigo para quibe
  12. 300mL de água morna
  13. Sal
  14. Pimenta do Reino moída na hora a gosto
  15. 20 folhas de hortelã picadas
  16. 150mL de água em temperatura ambiente
  17. 1/2 cebola picada grosseiramente
  18. 1 dente de alho
  19. Óleo vegetal o quanto baste para fritar em imersão

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Quibe Frito Recheado

  1. Recheio
  2. Leve uma panela de tamanho médio para aquecer em fogo médio alto. Quando estiver totalmente aquecida, junte o azeite, a carne, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar até ficar douradinha.
  3. Quando a carne tiver atingido o ponto desejado, adicione a cebola e deixe refogar por 3 minutos. Passado o tempo, junte o alho e refogue por mais 2 minutos. Acrescente, então, o molho inglês, acerte o sal e a pimenta e desligue o fogo.
  4. Quibe
  5. Numa tigela, deposite o trigo de quibe e água morna. Misture bem e deixe hidratar até que toda a água tenha sido completamente absorvida pela farinha.
  6. No copo do liquidificador, junte a água em temperatura ambiente, a cebola, o dente de alho e bata bem até formar uma mistura homogênea e reserve.
  7. Ao final do processo de hidratação da farinha, junte o creme de cebola e alho, a carne moída, as folhas de hortelã picadas, tempere com sal, pimenta do reino e misture bem.
  8. Separe uma porção da massa e faça uma bola. Em seguida, faça uma cavidade no centro, deposite um pouco da carne moída do recheio, feche as extremidades e modele o formato de quibe. Repita o procedimento com os demais ingredientes.
  9. Frite a seguir em óleo vegetal e sirva acompanhado de coalhada e pastinhas temperadas.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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