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Quiche de Cebola Roxa e Alho Poró

Por Vitor Correa

Ingredientes

Massa {Quiche}

  1. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  2. 100 g de manteiga
  3. 1 colher (sopa) de óleo
  4. 1/2 xícara (chá) de água gelada
  5. 1/2 colher (chá) de sal
  6. Farinha de trigo para abrir a massa

Recheio de Cebola Roxa com Alho Poró

  1. 1 xícara (chá) de leite integral
  2. 3 ovos
  3. 2 xícaras (chá) de queijo gruyére ralado
  4. Noz moscada, Pimenta, sal a gosto
  5. Tomilho para decorar
  6. 200g de bacon em cubos
  7. 3 cebolas roxas
  8. 1 talo de alho poró

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Massa {Quiche}

  1. Separe uma fôrma de quiche de 20 cm de diâmetro. Corte a manteiga em cubinhos e reserve. Numa tigela, coloque a farinha, misture bem o sal e abra um buraco no centro. Junte o óleo, os cubinhos de manteiga e, com as mãos, misture até obter uma farofa grossa. Não misture muito (deixe alguns pedaços de manteiga à mostra).  
  2. Aos poucos, junte a água gelada. Amasse e acrescente água até conseguir formar uma bola. Embrulhe a bola de massa em filme e leve para gelar por 30 minutos.  
  3. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta) e retire a massa da geladeira. Sobre uma superfície lisa, trabalhe um pouco a massa, apenas para que ela aqueça com o calor das mãos. Enfarinhe a superfície e abra a massa com o auxílio de um rolo. Transfira a massa a massa aberta para a fôrma e, com as mãos, modele a massa, retirando as sobras.  
  4. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Com um garfo de sobremesa, fure o fundo da torta. Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 10 minutos, até que fique ligeiramente dourada. Baixe a temperatura do forno para 180º e de continuidade à receita.

Recheio de Cebola Roxa com Alho Poró

  1. Leve uma panela ao fogo médio. Quando estiver aquecida, junte o bacon e frite até dourar. Retire os cubos de bacon da panela e deposite-os sobre um papel toalha para remover o excesso de gordura. Reserve. Descasque a cebola e fatie em meias luas, fatie fino o talo de alho poró. Reserve algumas fatias da cebola para decorar.
  2. Na mesma panela do bacon, deposite a cebola, o alho poró, tempere com um pouco de sal, baixe o fogo, e espere caramelizar. Mexa às vezes. Reserve.
  3. 3. Numa tigela, junte o leite, os ovos, o queijo, o sal, a noz moscada, a pimenta e misture bem. Sobre a massa previamente assada, deposite as cebolas e o alho poró caramelizados. Sobre eles, coloque o creme.
  4. Enfeite toda a borda da quiche com meias luas de cebola roxa. No centro, deposite uma rodela de cebola roxa. Leve para assar por, aproximadamente, 1 hora ou até que a quiche esteja douradinha. Finalize com ramos de tomilho fresco.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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Bruna Camilotto

- 4 meses

Adorei a receita, mas não deveria estar categorizada como vegetariana, uma vez que tem bacon como um ingrediente.

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