Quiche integral de Espinafre com Ricota

INGREDIENTES

Quiche integral de Espinafre com Ricota

  1. Massa:

  2. 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral

  3. 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

  4. 1 colher (chá) de sal

  5. 150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
  6. 1 ovo
  7. 2 a 3 colheres (sopa), se necessário de água

  8. Recheio:

  9. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

  10. ½ cebola picada

  11. 1 dente de alho picado

  12. 3 xícaras (chá) de espinafre cru, cortado em tirinhas

  13. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  14. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

  15. 1 xícara (chá) de leite integral ou semi desnatado

  16. 5 ovos

  17. Noz moscada e pimenta do reino a gosto

  18. Sal a gosto

Quiche integral de Espinafre com Ricota

  1. Para a massa: misture as farinhas com o sal. Coloque os cubos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea. Se a massa ainda estiver esfarelando, coloque um pouco de água até que consiga abri-lá sem dificuldade.

  2. Utilizando uma forma com o fundo removível, forre o fundo e a lateral com a massa (veja como aqui)

  3. Para o recheio: aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até murcharem. Quando estiverem murchos, adicione o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve.

  4. Tempere a ricota com um pouco de azeite e sal.

  5. Em uma travessa, misture o creme de leite, leite e ovos. Tempere tudo com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto.

  6. Pré-aqueça o forno a 180°C.

  7. Coloque, sobre a massa crua, o espinafre e a ricota. Coloque a mistura de ovos até cobrir todos os ingredientes.

  8. Leve a quiche ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

  9. Sirva acompanhada de uma salada verde.

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