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Quiche integral de Espinafre com Ricota

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Quiche integral de Espinafre com Ricota

  1. Massa:  
  2. 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral  
  3. 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo  
  4. 1 colher (chá) de sal  
  5. 150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
  6. 1 ovo
  7. 2 a 3 colheres (sopa), se necessário de água  
  8. Recheio:  
  9. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  10. ½ cebola picada  
  11. 1 dente de alho picado  
  12. 3 xícaras (chá) de espinafre cru, cortado em tirinhas  
  13. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  14. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco  
  15. 1 xícara (chá) de leite integral ou semi desnatado  
  16. 5 ovos  
  17. Noz moscada e pimenta do reino a gosto  
  18. Sal a gosto  

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Quiche integral de Espinafre com Ricota

  1. Para a massa: misture as farinhas com o sal. Coloque os cubos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea. Se a massa ainda estiver esfarelando, coloque um pouco de água até que consiga abri-lá sem dificuldade.  
  2. Utilizando uma forma com o fundo removível, forre o fundo e a lateral com a massa (veja como aqui)  
  3. Para o recheio: aqueça bem uma panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho até murcharem. Quando estiverem murchos, adicione o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve.  
  4. Tempere a ricota com um pouco de azeite e sal.  
  5. Em uma travessa, misture o creme de leite, leite e ovos. Tempere tudo com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto.  
  6. Pré-aqueça o forno a 180°C.  
  7. Coloque, sobre a massa crua, o espinafre e a ricota. Coloque a mistura de ovos até cobrir todos os ingredientes.  
  8. Leve a quiche ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.  
  9. Sirva acompanhada de uma salada verde.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.