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Quiche integral de Legumes

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Quiche integral de Legumes

  1. Massa:  
  2. 1 ¼ xícara (chá) de Farinha de Trigo integral  
  3. 1 ¼ xícara (chá) de Farinha de Trigo branca  
  4. 1 colher (sopa) de Gergelim Branco  
  5. 1 colher (sopa) de Linhaça em grão  
  6. 150g de Manteiga sem sal , gelada e cortada em cubos  
  7. 1 pitada de sal
  8. 1 ovo em temperatura ambiente
  9. 2 a 3 colheres (sopa) de água, se necessário  
  10. Recheio:  
  11. 3 colheres (sopa) de azeite Extra Virgem  
  12. ½ xícara (chá) de alho-Poró, fatiado  
  13. ½ xícara (chá) de cebola Roxa, cortada em cubos  
  14. ½ xícara (chá) de cenoura, cortada em cubos médios  
  15. ½ xícara (chá) de vagem Holandesa, cortada em rodelinhas
  16. ½ xícara (chá) de abóbora Japonesa, sem casca e cortada em cubos médios
  17. ½ xícara (chá) de brócolis, picado  
  18. 15 unidades de tomate Cereja, cortados ao meio  
  19. Sal e pimenta do reino a gosto  
  20. Creme:  
  21. 1 xícara (chá) de creme de Leite fresco  
  22. 1 xícara (chá) de leite Integral  
  23. 5 ovos  
  24. 1 xícara (chá) de queijo minas padrão, ralado  
  25. Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora a gosto  

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Quiche integral de Legumes

  1. Massa:  
  2. Misture bem as farinhas, o sal, o gergelim e a linhaça. Coloque a manteiga sem sal e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.  
  3. Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione água aos poucos até que a massa não fique mais quebradiça.  
  4. Recheio:  
  5. Aqueça bem uma panela e refogue no azeite a cebola, o alho poró, a cenoura, a vagem e a abóbora japonesa. Quando os legumes estiverem macios (cuidado para não ficar mole demais!), desligue o fogo e junte o brócolis e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.  
  6. Creme:  
  7. Misture bem o creme de leite, o leite e os ovos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.  
  8. Montagem:  
  9. Pré-aqueça o forno a 200°C.  
  10. Abra a massa em uma forma de quiche com o fundo removível. Coloque a massa no fundo da forma e nas laterais somente.
  11. Coloque sobre a massa crua os legumes, o queijo minas padrão ralado e despeje o creme de ovos sobre todos os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que o creme esteja firme e a superfície dourada.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.